壹種混合死面包和面粉方法，包括以下步驟:
配料:面粉，清水
1.準備中筋面粉500克，清水260克。這個比例剛剛好。如果夏天用冷水，冬天用溫水，包餃子的話，在盆裏加3克鹽，可以增加面團的面筋，不會輕易煮裂。
2、邊攪拌邊讓面粉吸水，不要壹次性倒入，不要停止加入壹點水，壹直攪拌成絮狀。
3、面絮越大，用筷子上下攪拌，不要忽略盆底的面粉，直到所有的面粉都變成面絮，這時就可以開始和面了。
4.每種面粉的吸水性都不壹樣。如果太幹太硬，可以加壹點水。上下浮動10g是正常的。不要太認真。向下壓掌根，然後壓中間。
5.揉成面光、盆光、手光的狀態。面團雖然揉的很好，但是從表面看出來不是很光滑。我們得把面團拿出來放在案板上繼續揉面。
6.揉面的過程要有耐心。揉大約5分鐘。當面團慢慢變得光滑微微軟，就可以停止揉面了。
7、用盆扣住，醒發20分鐘，雖然死面團不用放酵母粉，但是醒發的步驟還在，如果實在不順利，也可以每隔10分鐘醒發壹次，邊醒發。
8.揉面。切口中間不能有氣泡和氣孔。明明有不壹樣的地方，壹定要揉到堅實。
9.用這個面團搟成包子和餛飩皮。包裹後非常堅韌，不會輕易開裂破皮。又細又滑，咀嚼起來也很有力度。