燕窩不僅是與熊掌、魚翅齊名的美味佳肴，也是馳名中外的高級滋補品。它富含蛋白質，含量可高達每100克50克，還含有多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素。
燕窩有極好的滋補作用。任何長期生病、瘦弱、害怕吃得少的人都可以用它作為滋補品。《食忌》中說燕窩有“壯陽益氣、和中填精、潤肺止瀉、化痰涎”的作用。據《本草綱目》記載，燕窩“味甘性平，養肺陰，化痰止咳，補中清化，為調虛止痢之聖藥”。
燕窩還具有抗衰老、治病和保健的功效。與燕窩、銀耳、冰糖同燉，可治幹咳、盜汗、肺陰虛；用文火燉燕窩和白芨，加入冰糖，早晚服用，治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫和咯血。
食用前，燕窩應先用清水洗凈，然後用80℃的熱水浸泡3小時，使其膨脹變軟，然後用鑷子清洗幹凈，再用100℃的沸水浸泡約1小時後才能烹飪。
雞汁燕窩
浙江菜
原料:燕窩25克。15克熟火腿絲和25克青菜。2克精鹽。味精1.5克，高級清湯500克，熟雞油5克。在制作過程中，將燕窩用溫水浸泡，然後去除燕窩中的雜質，用溫水沖洗，放入產品鍋中煮5分鐘。去除水分後，將燕窩連續3至4次放入沸水中燉約10分鐘，使燕窩浸泡至變軟，然後將火腿絲和煮熟的蔬菜放入容器中。炒鍋置火上，放入高湯，加入精鹽和味精調味，倒入裝有燕窩的容器中，最後淋上雞油即可。
杏燕窩湯
類別藥膳偏方
配方:65438+燕窩0.5克、65438+靈芝0.5克、紅參0.5克、冰糖25克、紅棗1克。方法:1，將燕窩用沸水浸泡去除絨毛。2.靈芝切成薄片，紅參切成斜片，冰糖用水溶解，紅棗洗凈去核。3.將燕窩和靈芝放入蒸杯中，大火蒸3-4小時至開始出絲。