幹炸小魚用澱粉還是面粉？很多人沒用。難怪它們不脆不好吃。
魚是我壹生中最喜歡的菜。我從來不認為魚是壹道令人頭暈的菜。但是我只喜歡吃兩種魚，壹種是小魚，另壹種是生魚。我記得我6歲的時候，中秋節去叔叔家吃魚。我不小心被草魚的刺卡住了喉嚨，咽不下去了，吐出來了，然後我吃了大半碗白醋，吞下了很多菲律賓食物。我可以生吃魚，只要魚有鱗。今天給大家分享的是幹炸魚，又酥又脆，壹口壹個，下酒真香。
食材:小魚兒1斤，姜片和小蔥。
調味料:澱粉4茶匙、面粉4茶匙、料酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙。
食材:黃瓜香魚250克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、澱粉2湯匙、面粉2湯匙、白醋半茶匙。
練習:
市場上買的小魚都是清洗幹凈的，不需要去內臟和魚鱗。將洗凈的小魚放入盆中，加入料酒、胡椒粉、鹽和洋蔥擠汁，攪拌均勻腌制10分鐘。
在固化的過程中，我們混合幹粉。我將幹粉與澱粉和面粉1: 1、4勺沈澱物和4勺面粉混合均勻備用。幹炸小魚，不要總是用澱粉，我教妳壹些技巧，炸得脆脆的。
腌制10分鐘的魚瀝幹水分和調料，夾出姜片和小蔥，然後倒入準備好的幹粉拌勻，將幹粉均勻地粘在每條魚上。
燒熱鍋，加入食用油。油燒至五成熱時，倒入魚煎。將小魚放入鍋中攪拌，煎至成型。
讓油溫升至7成熱，即油冒煙，再次將小魚倒入油鍋中炸，翻幾下，轉中火，炸至金黃色。