By 孩媽妮妮 豆果美食官方認證達人
用料
蝦仁 250克
餛飩皮 若幹
雞湯 適量
鹽 2克
糖 5克
澱粉 適量
香蔥 1棵
紫菜 少許
菠菜 5棵
做法步驟
1、蝦仁首先挑去蝦線
2、 加入鹽、小蘇打抓揉1分鐘，然後用水沖凈控幹水分
3、蝦仁是不是透亮了許多
4、 取壹半的蝦仁用刀背碾碎（不要剁）
5、兩種蝦仁混合加鹽、糖、白胡椒粉、澱粉拌勻
6、最後餡裏加少許蔥油拌勻即可成餡
7、 取壹片餛飩皮中間放入少許餡
8、 如圖斜著對折（餛飩皮四周可以塗少許水，這樣會沾的更牢）
9、 再把兩個角彎折在壹起即可
10、 依次做完，也可以凍在冰箱裏隨吃隨煮。
11、 菠菜洗凈取芯，香蔥切碎、紫菜掰開
12、先用開水把菠菜燙熟
13、. 用雞湯活水將餛飩煮熟，入碗加入生抽、紫菜、菠菜即可食用。
14、大顆的蝦仁呦
小貼士
1：餛飩不要煮時間長了，以免破皮。 2：蝦仁可以用冰鮮的也可以用鮮蝦。不管是哪種蝦都會有壹些腥味，教您壹個小竅門，用鹽和小蘇打來抓揉，然後用水沖凈在進行腌制，這樣就可以大大減少腥味。而且，經過這樣處理的蝦仁，不管是炒或是做餡，蝦仁都會脆嫩、透亮。
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