相傳玉溪蜜瓜的制作始於明末，至今已有400多年的歷史。民國初年，玉溪鳳翔寨著名糕點店唐創制的“水晶蜜餞”，使玉溪蜜餞名揚天下。玉溪冬瓜蜜餞分為紅色蜜餞和白色蜜餞，兩種蜜餞都是透明的，顏色鮮艷，因此紅色蜜餞被稱為“琥珀蜜餞”，白色蜜餞被稱為“水晶蜜餞”。玉溪冬瓜蜜餞雖然叫蜜餞，但不是用蜂蜜制成的，而是用上等的紅糖和白糖制成的。它質量高，味道好，人們吃了之後真的覺得“蜜不如蜜”。松花烤鴨在玉溪的菜單中排名第壹，在全省都很有名。清代著名詩人楊竹溪以《祁陽支竹詞》盛贊玉溪烤鴨。其詩曰:“鴨蛋可教谷抱之，津門魯資源豐富。紅泥爐煮好了，為什麽不嚼壹大碗再喝呢？”玉溪烤鴨與北方的烤鴨相似，但有自己的特色。它由重量約為壹公斤的子鴨制成，為期40至60天。皮脆肉嫩，肉質細嫩。加入胡椒粉和鹽，它充滿了味道。
玉溪烤鴨又叫“松燒鴨”，因為它使用松針幹燥和扭曲制成的“草球”作為燃料，具有獨特的玉溪風味。每年夏秋時節，玉溪的大街小巷都有很多烤鴨店，品嘗鴨子的人熙熙攘攘，品評色味，大飽眼福，吃到美味佳肴。玉溪油鹵腐玉溪油鹵腐據說制作於明清時期，當時中國家家戶戶都將其腌制成家庭泡菜或作為禮物贈送給外地親友。後來，它發展成為小商品生產。油鹵腐的腌制主要是用黃豆制作的臭豆腐，要求質地細膩，塊狀均勻，厚薄壹致。臭豆腐曬幹，瀝幹外部水分，用適量糧食白酒蘸取，裹上白糖、精鹽、胡椒粉、優質八角和花椒粉，用精煉植物油浸泡腌制。