普通大米又稱粳米或精米，呈半透明、橢圓形或卵圓形，出米率高，米粒膨脹小，但粘度高。作為日常食用大米，粳米含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C、鈣和鐵等人體必需的營養物質，能為人體提供營養和熱量。
顧萬裏說，用粳米煮粥在中國已有兩千年的歷史。粳米粥最上層的粥油可以補充津液和精氣，對滋養人體的陰精和腎精大有裨益，最適合病人、產婦和老年人食用。粳米具有健脾胃、補中氣、滋陰生津、除煩止渴、強腸止瀉等作用。它可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後虛弱等疾病，但糖尿病患者應註意不要多吃。
擴展數據:
歷史淵源:
大米在中國，甚至在東亞和東南亞都是壹種受歡迎的主食。它與大米和適量的水壹起蒸或燉。
大米，又稱白米，或簡稱大米。
這是壹種用水煮米飯制成的食物。大米是東亞最重要的食物，如中國、日本和韓國。做米飯的方法是在壹杯米飯中加入壹杯半的水。煮熟的米飯適當膨脹，內部完全煮熟，並去除水分。
在香港的餐館和茶餐廳，白飯也被俗稱為帥哥，其來源已無法考證。
大米的出現可以追溯到粥。由於控制粥水量的要求低於米飯，中國古人逐漸掌握了不同水量的烹飪效果，並開發出了更飽滿的米飯。
由於現代磨制谷物的技術比古代越來越先進，人們吃的大米逐漸從糙米變成了白米，甚至出現了未淘米等白米，但糙米表面儲存的各種營養物質即米糠都流失了，只剩下澱粉和其他糖類，這也造成了現代人糖尿病病例的增加。
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