第三步:將茄子放入蒸籠，大火蒸10分鐘，至變軟成熟，取出晾涼。第四步:將紅辣椒、青椒、香蔥、蒜切成粉備用。第五步:鍋中倒入適量的油。油熱時，將蒜末放入鍋中煸炒出香味，然後將紅椒和青椒均勻放入鍋中煸炒。第六步:鍋中加入2勺生抽、半勺鹽、3勺香醋、1勺糖、少許雞精、少許香油調味。糖和鹽融化後關火。第七步:待汁液冷卻後，澆在番茄條上，撒上少許香蔥，即可食用。超級開胃。
第二種做法:蒜泥茄子這是壹種經典的茄子拌法。蒸茄子的時候用了壹個小妙招，讓好茄子色澤鮮艷，讓人食欲倍增。另外全程沒有放食用油，攪拌的時候只放了幾滴香油，非常爽口好吃。具體制作方法第壹步:準備食材。2長茄子，蒜，韭菜。第二步:將茄子清洗幹凈，然後切成10 cm長的段，再從中間切開，如圖。第三步:取壹個幹凈的盆，倒入半盆水，然後加入2勺白醋，再攪拌均勻。接下來，將切好的茄子放入鍋中，浸泡3-5分鐘。白醋浸泡可以防止茄子變色，這是第壹妙招。)
第四步:鍋上放開水，茄子皮朝上放蒸籠上，如圖。(茄子皮不沾蒸鍋，也能防止變色。這是第二次政變。第五步:大火蒸7-8分鐘，然後開蓋取出蒸好的茄子晾涼。(蒸的時間主要看茄子的大小。茄子大的話，蒸壹會兒。第六步:蒸茄子的時候，把蒜搗成蒜泥備用。第七步:將冷卻後的茄子撕成條狀，如圖。第八步:將蒜泥放入茄子中，然後依次加入半勺鹽、1勺醬油、1勺香醋、少許雞精、半勺糖、幾滴香油和少許蔥花拌勻。
多說兩句:
1，盡量選皮飽滿光滑，皮嫩的茄子。
2、喜歡吃辣的朋友，可以放點辣椒，味道更好。