很多人對於自助餐都有壹種特別的喜愛，因為這種美食不僅包含非常豐富的食物種類，關鍵是價格固定，只要肚子足夠大，哪怕把人家餐廳裏的食物全裝進胃裏都是沒問題的。！然而，很多人對自助餐都有這樣壹個疑問，盡管有的自助餐限制時間，但是兩個小時的時間，讓人放肆去吃，難道真的不會虧本嗎？
事實上，只要妳不帶走食材，不論妳怎麽吃，人家都是賺錢的。說到這裏，可能有的人又會說了，如果專門挑選昂貴的東西吃也不行嗎？其實，店家做自助餐生意把不同價格的食材放在壹起，早已經考慮到這個問題了，就算妳壹直吃最貴的美食也在店家的考慮之內。
就拿檔次高壹些的海鮮自助餐來說吧。很多人都說吃海鮮能夠吃回本，但是吃自助餐時，多吃海鮮就能?回本?？老板：天真。根據自助餐老板的說法，雖說自助餐中的食材有不同程度的價格差異，海鮮食材的價格也確實要比其他的食材高，但是正常的客人就算壹直拿最貴的海鮮，也很難吃回本！並且壹直吃海鮮也並不是什麽聰明的選擇！
首先，大家應該明白，如果是品質非常高的海鮮，比如新鮮的魷魚，或許幾只魷魚的價格就比壹頓自助餐的價格還要高。老板表示，自己既然會經營自助餐，必然不會進購這樣昂貴的食材，當然店裏的海鮮也並不是假的，只是它們壹般都是些海鮮的?邊角料?，因此大批量進購的話，要花的費用自然不會太多。
其次，從顧客們的層面去考慮，如果只是正規的海鮮?邊角料?其實倒也沒什麽，畢竟它也算是海鮮的壹部分，用平價吃到壹鍋海鮮?邊角料?也不是不能接受的事。然而，事實上這些海鮮並不只是殘次品的問題，很多時候新不新鮮才是最關鍵的。對於新鮮的海鮮邊角，其味道和健康程度自然差不了，可是如果海鮮不再新鮮，那麽人吃多了就可能對他們的健康產生影響。而且，因為是價格非常低的海鮮?邊角?，因此在進購的時候，連老板自己也不清楚海鮮的新鮮程度如何！