作為秋冬滋補佳品雞湯也慢慢登上我們的餐桌，雞湯不僅營養豐富，味道鮮美，而且原料價格經濟，尤其在這個季節喝上壹碗全身都能暖暖的，今天我們來做壹道小雞蘑菇湯。
準備材料：香菇，壹斤多點已經處理好的三黃雞，老姜，大蒜，料酒，鹽，開水。就這麽簡單！為什麽選三黃雞，因為三黃雞，肉會很嫩滑，燉雞湯肉易入味，
操作步驟：1、處理雞肉。將雞肉下入開水汆壹下，撇出血沫。這樣燉出的雞湯才會更加清透，沒有血渣。
2、熱鍋倒油，將蔥、姜、花椒、八角熗鍋，倒入飛水後的雞肉翻炒至金黃，倒入醬油和幾滴醋調味。
3、香菇洗凈，去蒂，用手掰成塊狀。生姜大蒜切絲鍋中倒入開水，沒過雞肉，大火燒開。
4，然後轉小火慢燉。每次燉雞湯，起碼小火慢燉起碼壹小時，這樣才能燉出雞的精華來。如果是家裏用的是土雞，壹般會壹個半小時。
5.出鍋前二十分鐘，加入香菇。再燉二十分鐘左右即可出鍋！
如果買的雞比較油，燒好前最好不要把雞油去掉，實在油太多，弄掉壹點，不要把雞油去的太幹凈，油能使雞湯味道更鮮，更香。出鍋前可以再動手把上面浮的油撇掉就行。
小雞燉蘑菇湯