廣東肉餅鹹蛋煲仔飯
用料
主料；大米120克、豬肉餡80克、生菜4片、鹹蛋1個、生姜1片
輔料；鹽少許、油適量、醬油1湯匙、蠔油少許、雞粉少許、香油少許、澱粉少許
做法
1.備好食材：大米、豬肉糜、鹹蛋、生菜、生姜，豬肉末調入鹽、醬油、蠔油、香油、雞粉、澱粉、攪拌均勻，腌制20分鐘，大米浸泡片刻；
2.姜片切細絲，鹹蛋洗凈表面的黑灰，生菜洗凈瀝幹水，砂鍋內塗抹壹層食用油，倒入洗凈浸泡過的稻花香米，加上高出大米兩厘米左右的清水；
3.遮上鍋蓋，大火煮2分鐘後調成中小火（如圖2這樣的火候就夠了)煮至大米漲開，水量銳減，半幹半濕狀態，同時能清晰看見米飯中央出現壹些氣泡孔；
4.這時把肉餅攤薄，放在米飯上面，接著敲開鹹蛋放在旁邊，肉餅上面鋪壹些姜絲，起到提鮮去腥作用。
5.遮上鍋蓋，繼續小火燜煮10分鐘左右，關火，不要急著揭開鍋蓋，無火狀態焗幾分鐘，讓食材互相提味、香氣更好的滲入米飯中。燜飯期間把生菜用鹽油開水焯壹下，撈起擺在米飯上面，肉餅上淋上壹點濃香醬油即可。