牛肉富含蛋白質，維生素B族，煙酸，鈣，磷，鐵，等營養成分。其具有強筋壯骨，補虛養血，等功效。
牛肉是十分美味的食材，其可以做出很多種美食，尤其是包餃子也是極其美味的，下面我就來和大家分享壹下牛肉芹菜餡餃子的做法，希望妳們能喜歡。
1：取餃子粉500g.放入到壹個盆裏，加入少許的鹽，用手翻拌均勻，加入壹個雞蛋，再次攪拌均勻，然後再加入適量的清水，攪拌均勻後多揉壹揉，揉至其表皮光滑後，用保鮮膜封住，醒面壹回備用。
2：取新鮮的牛裏脊500g.用清水沖洗幹凈，剁成牛肉餡，放入到壹個盆裏，加入壹個雞蛋，攪拌均勻。然後再加入鹽3g，雞粉3g.雞汁5g.胡椒粉1g，耗油5g，壹品鮮醬油5g，料酒5g.五香粉1g.用筷子順著壹個方向攪拌起勁。然後再加入適量的高湯，再次攪拌均勻後，加入少許的香油和適量的椒油，用筷子快速的攪拌起勁後備用。
3：取新鮮的嫩芹芹300g.擇去芹菜葉，用清水沖洗幹凈後放到鍋裏燙壹下撈出來過涼，然後再切成小粒，放入到壹個盆裏，加入鹽3g.雞汁3g，雞粉5g，香油3g，用手翻拌均勻後放到牛肉餡裏，用筷子攪拌均勻後備用。
4：取出醒好的面，再揉壹揉，然後揪成小劑子，用搟面杖搟成餃子皮，放入適量的牛肉餡，對折捏擠在壹起後就可以了。
5：起火燒水，待水開後加入少許的鹽，加入鹽能有效的減少餃子煮爛皮。其間要加幾次涼水，待餃子都浮起來後就可以撈出來裝盤了。跟上壹碟蒜醬就可以吃了。
烹飪技巧：
1.餃子不要壹次性加三碗水，這樣餃子皮會黏，容易碎，餃子是否煮好也無法判斷，三碗水就是掌握煮餃子的時間；2.餃子撈出來的時候要晃蕩幾下，防止餃子粘住；3.前面菜的準備圖忘記拍照了，不明白的可以在評論提問，下次包餃子我會把圖片補上；4.這個屬於東北餃子做法，關於南方直接下湯也是壹樣的做法，只不過最後餃子留在湯裏；本人是東北人，更喜歡東北得吃法。