“民以食為天”，食物是人們日常生活中必不可少的，然而“美食”則食物中帶給人們幸福感的精華。中國就有八大菜系，其中川菜系非常典型，夠麻和夠辣就是川菜的靈魂所在。“麻婆豆腐”也就是川菜系的代表之壹。用料簡單，做法考究，難度大。“麻婆豆腐”起源於壹種街邊小吃。相傳，同治年間，麻婆善於烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬等制作的紅燒豆腐。麻、辣、燙、嫩，味美可口，十分受人歡迎。 看著壹盤，正宗的麻婆豆腐端上桌子。壹陣麻辣中帶有香味撲鼻而來。雪白細嫩的豆腐上，點綴著棕紅色的牛肉末，油綠的蒜苗雜呈於內，透亮的紅油圍繞壹圈。令人眼前壹亮，不禁嘴裏得唾液開始分泌。輕輕舀壹勺，吹壹吹，因為很燙，慢慢的放進嘴裏。它的味道很特別，滑滑的，嫩嫩的，辣中帶甜，麻中帶辣，而且又有肉末的香味的點綴，真是人間美味啊。
麻婆豆腐的吃法也在與時俱進，全國各地有著不同的飲食文化和習慣，比如上海人就喜歡吃甜食，四川的辣味自然會讓他們難以接受。然而麻婆豆腐的名氣又是如此有號召力，吸引力。所以在上海，麻婆豆腐被做成了略甜的味道。但是要吃到正宗的麻婆豆腐，還是要到四川來，夠麻，夠辣，夠嫩，夠滑，夠爽口才是地地道道的四川味兒。 麻婆豆腐也是川菜的靈魂之作，代表了四川飲食豐富的飲食文化特色。有機會做客四川的話，不妨來上壹道···