油爆基圍蝦這道美食，怎樣制作才會有很香的味道？在出鍋之前加入蔥花，白芝麻增香，這樣才好吃。香醋調個料汁起鍋，燒油加入小料炒香，加入辣椒丁、洋蔥丁、幹辣椒炒出香味，倒入基圍蝦，開大火翻炒均勻，加入炒好的料汁，這樣才更加香氣迷人。
我們買來壹些大蝦， 剪去蝦腳蝦須，然後 沿著蝦槍給他剪去，剪好之後 貼腹部給他剪開，剪到頭不識咱們別剪斷，然後把蝦腦給他清洗幹凈，這樣做出大蝦效果特別的好看。全部洗凈之後， 給他控幹水分，準備點兒小配料，青紅尖椒丁，圓蔥丁兒，再找壹個空碗，放壹小勺生抽醬油，兩勺味極鮮醬油，壹小勺米醋白糖，兩勺壹小勺蜂蜜。
我們就不用加鹽了，讓人給它攪濃，將處理好大蝦，放少許玉米澱粉，這樣能有效地鎖住蝦的水分，容易燒至七成熱，放大蝦炸至金黃撈出復炸，第二遍，第二遍是把表皮雜質增加酥脆，撈出控油。鍋內留少許底油，放黑胡椒碎，青紅尖椒圓蔥丁煸炒出香味兒，倒入咱們調好的料汁，大火把料汁熬開，倒入炸好的大蝦，迅速的翻炒均勻，讓每個蝦肉吸滿湯汁兒，這樣咱們就可以美麗的出鍋裝盤兒了壹道家庭版的油爆大蝦好了。
清水洗凈，剪去頭部，蝦子背不來，上壹刀取出蝦線，清理好的蝦仔拍上生粉，用撿來的筷子翻拌均勻，玻璃下入寬油，熱成油溫下鍋炸，炸制金黃酥脆，撈出備用。準備個破碗，加入鹽，雞精，味精，生抽，老抽，耗油。香醋調個料汁起鍋，燒油加入小料炒香，加入辣椒丁、洋蔥丁、幹辣椒炒出香味，倒入基圍蝦，開大火翻炒均勻，加入剛炒好的料汁，做好就可以吃了。