湛江特色美食小吃有：油炸蝦、清煮花蟹、沙蟲、湛江生蠔、湛江白切雞、湛江木葉夾、湛江牛雜煲、海鮮拌粉、湯粉、湛江簸箕炊、蛤蔞飯。部分介紹如下：
1、油炸蝦
湛江炸蝦餅最大的特色是餅香、脆口、好味，並夾帶著海蝦的清香，味道讓人壹嘗試難忘。吃炸蝦餅有講究：先沾上椒鹽，然後包上生菜，這種食法的最大好處是既不失蝦餅的原味，也可以通過可以生食的生菜，清淡蝦餅的熱氣。
2、清煮花蟹
打記事起，經常會有親朋好友帶來自養的南美白對蝦和花蟹、膏蟹，主要做法就有清煮花蟹和生地煮膏蟹。湛江人吃花蟹的方法很特別，將花蟹洗凈，整個放於鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味即可吃。
3、沙蟲
爽而不韌，口感壹流，與海蜇的味道相似但更多了些變化，沙蟲做法多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲、沙蟲瓜菜混炒等，不論沙蟲單獨煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來肉質脆嫩、味道鮮甜、酥香可口。
4、湛江生蠔
在廣東省內很多地方，主要是做消夜的檔口，湛江炭燒生蠔市必有的招牌菜，是人人愛點，愛吃的菜肴。生蠔在做法上，最常見的是炭燒，湛江的生蠔，勝在味鮮，個頭倒不壹定很大，咬下去肉質緊致而富有彈性。
5、湛江白切雞
白切雞是粵菜雞肴中的壹種，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，在湛江本地的鄉裏鄉村最流行最普遍的做法，而湛江白切雞更是廣東白切雞中的佼佼者，湛江白切雞更是馳名粵港澳。