龍利魚因為魚刺較少，深受很多人的喜愛，而且龍利魚非常容易入味兒，稍微加工壹下就非常鮮美，並且營養豐富的龍利魚富含人體所需的蛋白質以及微量元素，龍利魚的做法多種多樣，下面我教大家如何制作椒麻龍利魚，不僅非常下飯，還非常下酒！
首先準備龍利魚300克，花椒15克，幹辣椒5個，小香蔥壹把，生姜3片，蒸魚豉油15克，蠔油5克，這道美食吃的就是椒麻的香味，幹辣椒是整道美食的鋪墊，也是整道美食的靈魂，如果非常喜歡吃辣椒，也可以再加壹些尖椒，尖椒和龍利魚也是比較搭配的，可以提味、提鮮。
把姜切成絲，再把大蒜拍碎，切成蒜末，把龍利魚片放入碗中，加入適量的蒸魚豉油以及蒜末、姜絲進行腌制，壹定要攪拌均勻，方便每壹塊魚肉入味。腌制時間不用太久，控制在半小時左右就行，因為龍利魚還是非常容易入味的。
洗鍋燒水，水沸騰的時候，把龍裏魚肉倒入熱水中焯壹下水，不用把腌制的調料調出，直接帶著調料壹起倒入鍋中焯水就行，焯水時間控制在兩三分鐘左右，焯水太久容易讓肉質變老，影響口感，超時完成後準備壹個空盤，把龍利魚肉平鋪在空盤上或者斜放也行。
起鍋燒油，油溫8成熱的時候放入花椒，等到花椒表面發黑的時候，放入小香蔥、幹辣椒繼續爆香，等到香氣四溢的時候倒入蠔油、蒸魚豉油，準備建交的小夥伴也也可以在這時候把所有尖椒放進去進行翻炒，只需要翻炒兩三分鐘左右就可以了，然後把炒制好的醬汁澆到龍利魚肉上就行。澆好醬汁之後，可以撒壹點胡椒粉，繼續增辣，也有提味的作用。