油菜1盤、幹貝1碟、玉米澱粉6克、涼水半碗。
做法步驟：
1. 油菜去掉老葉、削掉根部，幹貝1碟。
2. 幹貝用涼水沖洗兩遍，再用少量涼水浸泡。
3. 油菜清洗幹凈，特別是菜葉與桿交匯處會有少量泥土，沖洗幹凈；壹切兩半。
4. 油菜入開水鍋中，焯燙變色即撈出，放大盆裏攤開，散散熱氣，無需過涼水。
5. 取壹個白色深盤，將油菜切面朝上，擺成花朵狀，這樣擺盤雖然會費幾分鐘，但是造型大方，很有美感。
6. 幹貝和泡幹貝的水同入鍋中；幹貝自帶鹹味，是否放鹽可根據口味決定。
7. 壹小勺玉米澱粉用涼水調勻。
8. 幹貝煮沸1分鐘，將澱粉漿倒入鍋中，用勺子輕輕攪拌，直到再次煮沸冒泡即關火。
9. 將幹貝倒在油菜中間處，芡汁淋在菜上，中間可用少許香蔥末或者紅椒丁點綴。
小竅門：
1. 大棵油菜可切兩半，切面朝上能呈現出漂亮的紋路，而且還能存住芡汁，吃時水靈又有滋味；小棵油菜可整棵焯燙後擺盤；
2. 潮濕的幹貝只需浸泡壹會即可使用，煮的時候也不要太久，如果幹貝所含水分非常少，需要提前泡發，也要久煮壹會兒。