煎餅卷大蔥是用玉米面、小麥面粉、土雞蛋及大蔥制成的壹種食品，是我們這裏的地方傳統名吃。
食用方法是將大蔥洗凈蘸上甜醬 黃豆醬用剛烙好的煎餅卷著吃，口感辛香辣伴著甜醬的味道。
做法主料：玉米面、小麥面粉輔料：土雞蛋調料選用花生油、食鹽、黃醬、香油、芝麻醬
制作方法
1、把150克細玉米面和50克面粉混合，裏面放少許鹽拌勻。
2、用清水把玉米面和白面攪成面漿，餳壹小時攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀壹勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻。
3、煎餅稍壹卷邊便可翻面，然後取出放到蓋簾上備用。基本上是壹分鐘可烙壹張。
4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻，柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋。
5、先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲和攤雞蛋卷起來便可享用。
6、夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜，這款快捷、簡單、美味、營養的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。
7、大醬是由黃豆、蠶豆等為主料，以適量的麥麩、澱粉、鹽、糖等配料，利用毛黴菌的發酵作用制作而成。