每天早上，市場裏早餐店的生意總是紅紅火火，做雞蛋餅的老板們壹直忙的不可開交，壹邊在鍋裏翻著熱軟餅，手上壹邊不停的用筷子攪拌著小碗的雞蛋，還要買餅，動作很嫻熟。
以前路過早餐店時，就會聽見有買早餐的顧顧客說要買壹份`“雞蛋餅”，雞蛋餅就是先要把餅做好，再煎壹個雞在平底油鍋裏，然後把提前做好的軟餅放在雞蛋上，這樣大約3壹5分鐘，貼在平底鍋上的雞蛋粘在軟餅上了，就這樣壹張完美的蛋餅就出鍋了，剛出鍋時在雞蛋餅裏卷上小菜，如海帶絲，土豆絲，紅羅絲等等，然後在刷上壹刷甜面醬。
2.雞蛋灌餅
後來也聽有顧客說，要買壹份“雞蛋灌餅”，開始還以為是壹種餅，有壹次自己也去買了壹份八寶稀飯，才聽老板說不是的，她說：雞蛋灌餅是壹道很美的早餐，色香味色，微辣中還帶有壹點甜絲絲的味道，仔細品嘗，原來餅是很甜的，和面時要用開水先把面粉燙熟了，然後裏面要放少量的白砂糖，出鍋是在放壹些甜面醬。
聽老板說不壹樣，也就各樣買了壹份，品嘗後才知道的，是不壹樣的，雖然自己不會做，但品嘗壹次就知道了，打開剛買來的雞蛋灌餅時，裏面有生菜葉，甜面醬，還有火腿腸，是不是在把雞蛋灌在了餅裏呢！老板們壹邊介紹，手腳很麻利，也沒看清是怎麽回事，凡正雞蛋就在灌餅裏。