材料:1個辣椒，1個紅辣椒，1個洋蔥，5片生姜，5瓣大蒜和2根歐芹。
調料:1勺生抽，1/2罐啤酒，2勺辣椒醬。
練習1。準備食材——西紅柿洗凈切塊；青紅椒洗凈，剖開切大塊；生姜去皮切絲；大蒜去皮，洋蔥切小塊，香菜切碎；
2.鯉魚洗凈沖洗幹凈，不去鱗；用廚房紙吸幹魚表面的水分；將魚剁成大塊備用；
3.用兩片生姜擦拭炒鍋（用生姜片擦拭鍋底並冷卻熱鍋中的油，以免魚皮粘鍋）；燒熱鍋，倒入少許橄欖油；
4.倒入魚塊，小火慢煎；炸至魚塊表面金黃，魚鱗卷曲，撈出備用；
5.刷鍋，再次倒入橄欖油；加入姜絲和蒜瓣炒香；
6.倒入炸好的魚塊翻炒均勻；加入醬油；倒入啤酒，蓋上蓋子燜煮十分鐘左右；
7.加入青紅椒和西紅柿；加入辣椒醬，燉三分鐘。
關註1。正宗的啤酒魚不需要刮鱗。有些人特別喜歡吃炸卷魚鱗。如果他們不習慣，他們也可以刪除。
2.魚下鍋前壹定要擦幹水分，否則熱油會噴濺出來，容易燙傷，魚皮容易破；
3.醬油和辣椒醬都含有鹽，不需要額外添加鹽。
4.在燉魚的過程中，盡量避免翻動，以免魚碎；