用料
鴨 半只、洋蔥 半個、青椒 壹個、紅椒 壹個、姜片 6片、蒜瓣 4瓣、
八角 適量、桂皮 適量、幹辣椒 6個、生抽 適量、料酒 適量、鹽 適量、啤酒 壹瓶。
做法步驟
（1） 準備好所有材料洗凈備用； （2） 鴨子剁成塊； （3） 辣椒，姜，蒜，洋蔥切塊備用； （4） 鴨塊倒入鍋中，加入適量清水，放兩片姜，滴入幾滴料酒，煮沸兩分鐘後撈出； （5） 撈出後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用； （6） 鍋裏倒入適量的油，將鴨塊煸炒出香味； （7） 鴨塊煸炒至滲出油份時，加入姜，蒜，八角，桂皮繼續炒兩分鐘左右； （8） 接著加入適量料酒，生抽炒至上色； （9） 炒出香味後，倒入啤酒和幹辣椒壹起煮，蓋上鍋蓋； （10） 湯煮幹壹半時，加入適量鹽調味； （11） 煮至湯剩下三分之壹時，倒入青紅辣椒，和洋蔥塊繼續翻炒所有蔬菜繼生，? 就可以了，（習慣放味精和雞精的可適量加點。）
（12） 盛入盤中上桌。秘制啤酒鴨的做法
用料
鴨子 半只、啤酒 400亳升、青椒 1個、紅椒 1個、油 適量、鹽 少許、生抽 2湯勺、
老抽 半湯勺、冰糖 6顆、八角 2個、大蔥 1小節、蒜 6瓣、姜 1小塊、幹辣椒 10個。
做法步驟
（1） 鴨子提前剁塊、幹辣椒、八角、大蔥、姜、蒜洗凈，啤酒； （2） 青椒、紅椒洗凈； （3） 青椒、紅椒切小塊、姜切片、蒜拍松、大蔥切片； （4） 鴨塊冷水下鍋煮至沸騰、焯水； （5） 撈出沖去浮沫、控幹； （6） 鍋裏加適量油，倒入鴨塊炒幹水份，適當煸炒出鴨油； （7） 加入姜片、大蔥片、蒜、幹辣椒炒出香味； （8） 加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色； （9） 倒入啤酒大火燒沸騰，小火燜煮30~40分鐘； （10） 大火收汁時，倒入青椒塊、紅椒塊、加鹽翻炒斷生； （11） 盛入盤、即食。
小貼士
鴨塊先焯下水更能去腥味，稍微煸炒出鴨油，燒出來更香哦。啤酒鴨在燒至30分鐘後，酒味不會那麽濃，但做出來依然好吃且香。