辣白菜是朝鮮民族最喜愛的美食，辣白菜的腌制方法它們世世代代流傳至今，辣白菜口感酸脆辣爽，不然是食用口感，還是它的顏色外面都是十分的誘人，所以很多人喜歡吃，但是對於辣白菜的腌制方法，很多人都並沒有掌握精髓，導致腌出來的辣白菜不好吃，所以下面的步驟大家壹定要學仔細了。
辣白菜的腌制方法1、準備步驟
準備材料：大白菜，鹽，蔥姜蒜，糯米粉，辣椒醬，糖，梨
在制作前我們先將白菜外面壹層褪去丟掉，在將裏面的白菜洗幹凈瀝幹水分後對半切開，然後在白菜上面撒上鹽，要在每壹層白菜的葉子上面均勻的塗抹，然後腌制壹天，等待白菜便蔫，然後在將白菜用水洗壹下，控幹它的水分，進行晾曬。
2、準備拌料
我們在晾幹白菜的時候便可以準備它的拌料了，我們將蔥姜蒜切成碎末，然後白蘿蔔切成絲，梨也切成絲，將材料處理好以後備用，現在先將鍋裏放入水，加入糯米粉小火加熱，在不停的攪拌，這壹點很重要，等待糯米粉熬好，就將辣椒醬，蔥姜蒜，糖，鹽，放入其中，用手抓均勻，拌料就制作完成了。
3、拌辣白菜
我們將拌料準備好以後便開始拌辣白菜了，我們準備拌料算是辣白菜的腌制方法中最重要的壹步了，但是我們斑辣白菜也同樣的重要，我們將晾幹以後的辣白菜拿出來，然後在白菜的每壹層葉片上抹上我們制作的醬料，記住壹定要是每壹片葉子上塗抹，不然很容易造成有的地方鹹有的地方沒有味道，很難吃的。
4、裝罐腌制
我們將辣白菜拌好以後，我們便可以腌制了，將辣白菜放入壹個大的容器裏面，要進行密封，避免串味，或者引起腐爛，最好是家裏有密封盒的用密封盒，然後再將密封好的辣白菜放入冰箱裏面冷藏後就可以食用了，大家每次想要食用的時候，便可以在容器裏面夾壹些出來食用，只要容器不串味，辣白菜可以食用很久，另外我們上面制作的調料不僅可以腌制辣白菜還有辣黃瓜，辣蘿蔔都是十分不錯的，大家可以根據自己的口味來不斷的探索。