這很正常，因為最初到唐人街的那批華人，大多數都是廣東人或者香港人，他們本身就是擅長做粵菜，所以開的都是粵菜館子。中華美食博大精深，光是菜系就有八大菜系，但是，在國外，粵菜卻占了主流地位。很多人都奇怪，為何不是量大味美的魯菜、麻辣鮮香的川菜、國宴菜系的江淮菜占據主流市場，偏偏是粵菜呢。
這就要從十九世紀開始談起，十九世紀時，大批華人湧入美國，進而建立起了華人的根據地唐人街。而這些華人，基本上都是廣東人前去貿易的，租用了外國人的店鋪進行商貿往來。但是，外國人的餐食往往不太符合國人的口味，而這些大批量聚集在壹起的廣東人，就開始開辦餐廳，滿足自己口腹之欲的同時，還可以把中國美食推向國際。
因為大家都是廣東人，廣東的菜系就是粵菜，所以，他們開的是粵菜館。後來，雖然也有其他省份的人移民過去，也有開別的館子的，但是因為唐人街中大部分都是廣東人，為了自己開的菜館可以活下去，所以這些別的省份的人在開館子的時候，就會?入鄉隨俗?，也學幾個粵菜來撐撐門面，招攬下顧客。後來，華人遍布全世界，基本上每壹個國家都會有壹條唐人街。
但是因為廣東人在海外的人數占據所有人的六成甚至更高，所有，這些餐館為了這壹部分華人，也要學習壹下如何做粵菜。而粵菜在國外經過這麽多年的發展，也變成了中國菜的象征了，在外國人的固有想法中，粵菜=中國菜。不過實在是可惜了，中國美食千千萬，死腦筋的外國人只認粵菜，對於其他菜系都有些敬而遠之。不過好在這些年，有些外國人也開始嘗試其他菜系了，這是個不錯的苗頭。