定西人甚至甘肅人有的壹個飲食特點就是土豆，各種各樣的土豆餐品呈現在人們的面前，無論農村還是城市，土豆都是大眾最鐘愛的食物。在此之下，黑土豆也慢慢地吸引了消費者的眼球，這種不同於普通馬鈴薯的黑色土豆，因其含有很高的營養價值，深受市場的歡迎與喜愛，被定西人親切稱為“黑美人”。
黑土豆最大的特點就是色澤，無論油炸、煎炒，又或是生榨汁、做沙拉，都能體現黑土豆的色香味俱全。黑土豆吃起來沙軟的感覺又不同於其他土豆，當妳真正品嘗黑土豆時，有種劉姥姥進大觀園的感覺，黑土豆的配料豐富，各種材料都能被廚師做出美味的佳肴。
孜然黑土豆是黑土豆多種菜類的其中壹種，這種菜酥軟又帶點沙，深受時刻的喜愛，做法極其簡單：
1、香菜清洗幹凈後，切成4厘米長的段。紅椒去蒂，去籽，切成條。黑土豆去皮後，切成小指粗細的條，撒鹽（2克、攪勻，然後腌制4分鐘。
2、鍋用大火燒熱，倒入油，待油溫7成熱時，放入土豆條改成中小火，煎成金黃後盛出。
3、繼續加熱鍋中的油，待油溫5成熱時，改成小火，放入孜然粒，煸炒出香味後，放入香菜梗，黑土豆條，紅椒條，撒鹽，孜然粉炒勻。
4、最後撒入香菜葉即可。
做菜須知：孜然粒壹定要用小火，用油煸出香味後，再放入其他材料。如果喜歡吃辣，還可以撒些辣椒粉。減肥期間，我們偶爾會特別特別饞，想吃壹些味道重的食物，或者油炸的食物。過度的壓抑自己的食欲，我覺得還不如偶爾滿足壹下自己。這道菜就當主食吃了哦，吃的時候配個別的蔬菜，或者吃完後配點兒水果哦！