辣湯是以面粉為基礎，加上壹些調味料。所用材料簡單，成本不高，但它具有獨特的風味，訣竅在於生產技術。
制造
辣湯是以面粉為基礎，加上壹些調味料。所用材料簡單，成本不高，但它具有獨特的風味，訣竅在於生產技術。辣湯的制作非常獨特。壹般需要在10小時之前做好揉面和洗臉的工作，也就是前壹天下午準備好，第二天早上放在鍋裏吃。具體方法是:將面粉和水混合成面團，然後加水用手慢慢清洗，直到只剩下面筋。將洗好的面筋放入盆中發酵至10小時後，將發酵好的面筋慢慢攪拌到面湯的沸騰鍋中。煮沸後，加入辣椒、豆腐皮、青菜、海帶絲和雞蛋皮等香料，即可食用。吃的時候加壹點醋和香油，香辣可口。吃辣湯對人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬天開胃避寒。這種湯含有多種營養成分，是流行湯的好湯。
材料
豆腐100克，雞蛋1個，豬肉50克，菠菜梗15克，水發木耳和水發厚樸片，香菜、花椒油、水澱粉、醬油、白胡椒粉、香油、植物油、洋蔥、濃郁鮮香辣粉、醋和味精適量。
準備
1，豆腐、豬肉、水發木耳、辛夷片都切絲，白胡椒粉用刀拍碎。
2、將四絲放入沸水中。菠菜梗洗凈切段。香菜和洋蔥洗凈後切成末。
3.將白胡椒放入油鍋中炒熟，撈出，用蔥花炒香，註入豐富新鮮的香辣粉，加入肉絲和菠菜梗，加入味精和醬油，燒開後用水澱粉勾芡，將雞蛋花翻拌壹下，撈出前加入醋、花椒油、香油和香菜粉。
功效
辣湯營養豐富，含鈣、鐵高，開胃健脾。
辣湯不僅具有養生的功效，而且具有辛辣的氣質，這可以更好地體現徐州的風味。尤其是在寒冷的冬天，早上喝壹碗麻辣燙，吃幾個饅頭，讓人感覺暖暖的，神清氣爽。有了這碗香辣湯底，壹天的辛苦似乎都被消除了。所以來徐州的外地人對麻辣湯情有獨鐘。