何謂三套車，沒見過、沒吃過者不解其意。望文生義者，總以為是三駕馬車。馬車哪能吃？妳吃得下嗎？
其實三套車是指茯茶、行面、臘肉三樣食品，它們是組合起來，捆綁在壹起賣的，如三駕馬車壹樣，缺壹不可。少了壹樣，便不完美。
先說茯茶，壹杯滾燙的茯茶，酸甜開胃，消渴解乏。這茶中有山楂、桂圓、紅棗、枸杞、鎖陽、葡萄幹、核桃仁，經長時間的熬煮，喝前外加冰糖。茯茶的湯汁呈赭色，像紅茶，像咖啡，更像葡萄酒。深沈中透出暖意，很有生氣，也很誘人。尤其在哈氣成霜的寒冬，有著強大的招徠性和親和力。這茶隨喝隨續，任憑盡興。
二謂行面，也叫餳面。將面加水揉勻後，讓其「醒」半個小時。「行」據了解與分析應是「餳」的筆誤。據字典解釋，「餳」有使面團發軟的意思。因「餳」相對冷僻，少用。在當地「餳」某重意義上與「醒」通用。待面「醒」後，經搓揉抻拉，便可成型。這面條可圓可扁，圓的筷子般粗細、扁的手指般寬窄。滿滿的壹碗面條，澆上稠稠的鹵汁，這鹵是勾了芡的，厚實明亮。鹵中有胡蘿葡絲、芹菜絲、肉丁、肉片諸等配料，可謂內容豐富。這面滑爽筋道，既耐嚼，又熬饑。
三為臘肉，這是用新鮮豬肉用老湯老鹵，經文火長時燜制出來的。這肉色澤金黃，香而不沖，肥而不膩，熟而不爛。至於臘肉分量的多少，肉塊的大小厚薄，隨顧客的心願。壹般臘肉隨意地碼放在盤中，撒上青椒絲、大蔥絲、香菜絲算是點綴和調味。這種擺放不像豪華飯店那樣過於嚴謹，講究章法，它於隨意中透出從容閑適的生活態度。這臘肉的口味既不齁人，也不寡淡。妳可就著茶吃，也可拌在面裏吃，悉聽尊便。
在武威，賣三套車的均同在壹處，分門別類，單壹經營。三樣食品同時兼營的，幾乎沒有。這樣的好處是精力集中，精益求精。事實上三者之間也形成了唇齒相依，興衰與***的關系。