面條是怎麽來的？

大解蜜面條起源於中國，而“湯餅”在漢朝以前就出現了。“湯餅”實際上是壹種“片湯”，壹手拿著面團，壹手撕片放入湯鍋中制作而成。到了北魏時期（公元486-534年），湯餅不再用手拿，而是搟薄後用案板、棍、刀等工具切成細條，這就是最早的面條。在唐代（公元618-907年），人們將切好的面條掛起來晾幹，便於保存和隨時食用。於是最早的掛面誕生了。到了唐代，中日兩國交往頻繁，面條和掛面的制作技術很快就傳到了日本。歐洲最早的面條食物傳說是由旅行家凱爾？馬球於1295年從中國帶回意大利。但這種說法似乎並不*。壹些歷史學家認為，面條是由在富裕的意大利當廚師的亞洲奴隸引入歐洲的。為什麽莆田面能勾起那麽多人的胃口？當然，它有其獨特的秘密。在“興化福面”博物館，我們請來了做面的師傅，聽他講述莆田面的獨特做法。莆田面的關鍵在於面筋、高湯和配料。通常在前壹天晚上開始準備。面筋當然是第壹道工序。不像山西面條或拉面面條，面團被當場拉成細面條。這種面條應該用不同的面粉按比例加工而成，面條煮好後應該堅韌不易糊。煮肉湯也是壹個重要的程序。選擇豬骨中最好的骨段。煮出來的肉湯應該是白花花的，味道鮮美。加入每份肉湯的水量是固定的，不濃也不稀。然後是配料，瘦肉、蘑菇、蝦皮、扇貝、牡蠣、蛤蜊和韭菜是必不可少的。前面的工序全部完成後，就是壹把火。面條之所以被稱為面條，是因為它們是在文火上慢慢燉煮的，這樣肉湯和配料的味道可以滲透到面條中。這樣面條才有味道，湯也比較粘稠。面條在註意溫度的同時，還要註意吃面條的時間。壹般來說，面條會在3-5分鐘後吃完。不然面就糊了，就沒有這個味道了。因此，對於正宗的莆田面來說，煮壹大鍋面條也是非常冒險的。如果時間太長，就會被甩掉。輔料很多:綠豆芽，韭菜段用少許油燙至斷生冷卻，大蒜切細丁小火炒熟（就是日本面館裏的金黃蒜丁）。