西紅柿牛腩怎麽做才能讓牛肉變得更爛？
西紅柿燉牛腩這壹道家常菜很簡單，很多家庭會做，只是做法配料不壹樣而已。我的做法是快速煮法，不是用燉法。今天很冷，我來簡單煮壹鍋給大家吃。
1，用料：牛腩2斤、西紅柿4個、胡蘿蔔1個，香菜、生抽、嫩肉粉、木薯粉、老姜、料酒、老醋、鹽、味精各適量。
2，牛腩洗凈，放冷水浸泡1小時後，用刀反面砸壹砸，不能砸得太爛了，切小塊放入盆子裏、加點生抽、老醋、嫩肉粉、木薯粉攪勻備用。
3，胡蘿蔔切圓片好看，姜切片，香菜切小段，西紅柿先用開水燙壹下剝皮，切厚片備用。
4，鍋洗凈，適當放點花生油大火燒熱，倒入西紅柿煎炒至西紅柿出水撈起備用。
5，鍋洗凈，適當放點花生油燒熱，下生姜煎壹下，加冷水大火燒開。下胡蘿蔔煮壹下，然後將牛腩壹塊壹塊放入沸水中煮片刻，不宜煮很久，最後放入西紅柿煮壹下，接著鹽、香菜壹起放下去。
西紅柿燉牛腩很適合冬天吃的壹道美食，做法也很簡單，首先把牛腩切小塊，放入清水中浸泡直到外皮發白，血水泡出，加大棗和枸杞，香料，壹起放入高壓鍋中，燉20分鐘，出鍋後再放西紅柿壹起燉10分鐘左右就可以了。
燒牛肉的時候，應提前進行腌制，使用澱粉上漿。燒的時候放壹點橘子皮，這樣不僅能增加菜品的風味，牛肉也會更加的軟爛。
最後壹點，上數幾個方法都達不到要求，那就在燒的時候，多加些水，燒制的時間長壹些，最後放鹽。
當然，如果還達不到自己的要求，那就選擇壓力鍋提前壓制幾分鐘，我就不信它還爛不了了。