提拉米蘇（奶油奶酪制作）
提拉米蘇(分量：6寸圓模壹個)
配料：安佳cream cheese（奶油奶酪）250克，動物性淡奶油150ML，水75ML，細砂糖75克，蛋黃2個，1/2大勺純速溶咖啡粉 40ML熱水，朗姆酒15ML，吉利丁片4片(約2.5克1片)，防潮可可粉適量，手指餅幹壹份
制作過程：
1、用6寸的模具放在油紙上畫出大小等同的圓形
2、手指餅幹面糊倒入裱花袋
3、裱花袋前端剪出大小適中的口
4、按照畫好的圓形劑出等同的圓形和圍邊
5、1/2大勺純速溶咖啡粉兌40ML熱水，和朗姆酒混合成咖啡酒
6、魚膠片放冰水中泡軟
7、蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態
8、水、細砂糖壹起倒入鍋裏加熱煮成糖水，糖水沸騰以後關火，壹邊用打蛋器攪打（出細細的泡沫狀）
緩緩倒入打發好的蛋黃，蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，和手心溫度接近
9、將奶油奶酪放入料理機，攪打到順滑（沒有料理機可以用打蛋器代替）
10、150ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可）
11、泡軟的吉利丁片慮幹水分
12、隔熱水加熱至溶解成液體
13、將步驟8的蛋黃液倒入奶油奶酪中，繼續快速攪拌均勻（可以用打蛋器攪拌）
14、將攪拌均勻的奶酪液倒入另壹個盆中
15、加入吉利丁液拌勻
16、加入打發好的動物性奶油拌勻
17、拌勻後是非常粘稠的糊狀
18、6寸活底模內放入壹片手指餅幹底，刷上咖啡酒
19、倒入壹半的奶酪糊
20、再疊上壹片手指餅幹
21、繼續刷上咖啡酒液
22、倒入剩下的奶酪糊，用刮板抹平
23、入冰箱凍凍3小時以上，用熱毛巾擦拭模具邊，待周邊奶酪稍融化即可脫模
24、模具底放壹個稍小點的柱體比較方便脫模，脫模後篩入防潮可可粉做裝飾即可