糖醋丸子是壹道用豬肉制作而成的美食，這是壹道非常常見的家常菜，口感酸甜，美味又開胃，非常受人們的喜歡。壹道糖醋丸子是否好吃主要在於糖醋丸子汁的調配，那糖醋丸子汁怎麽調呢？糖醋丸子汁的調配方法有很多種，最簡單的就是直接用糖、白醋、耗油、鹽調制而成，但加上番茄醬味道會更好。首先在熱鍋中倒入壹碗清水，加入適量番茄醬、耗油、醋、白糖、鹽，澱粉開小火煮開熬制粘稠。然後倒入之前準備好的丸子翻炒使丸子均勻裹上糖醋丸子汁，即可出鍋。
肉餡必須正確搭配：像肉丸幹煎餅壹樣，糖醋肉丸的肉餡也需要搭配肥美的肉餡，但油炸肉丸的肥瘦比不同於幹炸肉丸，油炸肉丸的偏胖原因可以達到7:3，這樣油炸後肥肉變軟，成品松脆。然而，糖醋肉丸子的味道需要濃郁。如果使用這樣的比例，努力工作是不容易的。因此，脂肪與瘦肉的對應比例為1:1。控制油溫：糖醋丸子通常需要炸三次。擠壓後的肉丸第壹次放置在50%油溫下，配置後取出，第二次油溫超過60%的溫度，油炸至肉丸澄清發瘋後取出。此時，轉動泄漏的勺子，使球體表面產生裂縫並釋放空氣。第三次，將球體置於70%的熱油和煎炸油溫度下約15秒，直到皮膚變得更幹凈。
調整好肉餡後，在我的工作時間內，應該將肉餡冷藏或冷凍，這樣肉餡可以排出更多的酸和吸收水分，成品不會有粘稠的味道。
把瘦肉切成肉末，把肥肉切成肉末。把兩者混合在壹起。加入細鹽、味精、腌蔥姜、十三味香料、馬鈴薯澱粉、白雞蛋、醬油、料酒，順時針打在光滑的肉上，倒入混合油，繼續順時針攪拌。