金針菇肥牛卷的做法壹：油煎法
材料：牛肉卷、金針菇各適量。食用油、燒烤醬，如孜然燒烤醬。
做法：
1、金針菇去根，洗幹凈。
2、肥牛提前拿出室溫解凍壹會。把牛肉卷攤開，將壹小簇金針菇卷入牛肉中。
3、以此類推，把每壹個都耐心卷好，擺放在盤子裏備用。
4、準備煎鍋，倒入食用油。開大火燒熱。
5、待油溫升高後，轉回中火，將卷好的金針菇牛肉卷壹個壹個擺進煎鍋。開始煎。
6、煎大概兩分鐘，至肥牛變色後翻個面。
7、加小勺燒烤醬撒在金針菇牛肉卷上。正反面都要淋上醬汁，翻個面再在另壹邊也撒上。
8、均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。
金針菇肥牛卷的做法二：烤箱法
材料：肥牛、金針菇、烤肉醬等調味料。
做法：
1、把金針菇去根，洗幹凈。
2、和上面做法壹相同，將金針菇用肥牛片卷起來。再插上牙簽（牙簽事先用水泡壹下），均勻的放在烤盤裏。
3、正反面都刷上燒烤醬，放入烤箱。
4、烤箱預熱180度。上下火大概15分鐘左右就好了。
金針菇肥牛卷的制作小貼士
1、肥牛要稍解凍壹下，這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些，不然可能容易散。
2、煎的時候，平底鍋內可以放少許油，也可以不放油，因為在煎制的過程中，肥牛會析出小部分的油脂。所以，肥牛宜選肥瘦參半那種的。
3、待油溫升高後，煎的時候記得轉回中火，以免煎糊了。
4、除了金針菇，牛肉卷裏還可以包點豆芽菜，口味也很不錯哦。