它不同於漢族人所說的普通米飯或粥。它既可以當飯吃，也可以當菜吃。在許多情況下，它被當作壹道菜來吃。雞爛米比普通大米軟得多，比粥幹得多。佤族對待雞爛飯的方式有兩種:壹種是用手撕雞爛飯；另壹種是用刀剁雞肉和爛米飯。其中，手撕腐雞飯被認為是最精美的腐雞飯，其制作工藝更為復雜，味道更為鮮美。
雞絲爛飯的制作方法及調味料的制備。手撕雞肉爛飯通常是在雞被殺後，不切或剁碎，將整只雞放入鍋中加水煮沸。
雞肉煮熟後，將其取出，將洗好的大米放入雞湯中煮。煮壹會兒後，抓壹把酸筍煮到米飯熟了，比米飯軟壹些，但不會太稀。如果湯太多，妳可以倒掉它，或者煮壹會兒，濃縮米湯，然後把鍋提起來蓋上蓋子。不要用刀剁熟的雞肉，而是用手撕。把雞肉從雞骨頭上撕得越薄越好。將雞絲放入小鍋中，將準備好的調味品，如薄荷葉、茴香、紅蓼、香菜和蒜苗切碎並撒在雞肉上，然後將鹽、胡椒面和辣椒面撒在雞肉上，然後仔細攪拌，然後倒入爛米飯中再次攪拌，攪拌更徹底和均勻。就這樣，手撕雞爛飯出來了。但需要根據個人口味掌握各種調味料的數量和重量，恰到好處。