牛肉800克、生紅辣椒700克、幹辣椒粉150克、花椒粉150克、蒜200克、姜200克、白芝麻200克、豆豉200克、菜籽油200克、鹽1500克、雞精3湯匙、白糖2湯匙(炒)、1
自制老幹媽香辣牛肉醬的步驟
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步驟1
首先，將800克牛肉洗凈。將洗凈的牛肉放入料理機中搗碎。不是太細，但最好有點丁的形狀。
第二步
準備大蒜和生姜各200克；700克鮮紅辣椒打碎備用。
第三步
將花生米200克放入炒鍋中，小火炒至酥爛，將涼透的花生米磨掉外皮，放入保鮮袋中打碎成粗糧備用。
第四步
空間
大蒜和生姜是用料理機打成粗糧，而不是打成糊狀。幹豆豉500克入鍋蒸15分鐘，幹辣椒150克用料理機打成粗糧，辣椒150克也用料理機打碎。我買了200克白芝麻。(可以提前炒生食，註意火候，壹定要小火慢烤。)
第五步
鍋中倒入少許油，加入3湯匙白糖，翻炒至棕色。將牛肉末放入棕色鍋中。這時候過大火，上色，然後轉小火翻炒，直到牛肉被切掉關火。
第六步
另起鍋，加入1500克菜籽油燒熱，先倒入超好的牛肉末，再倒入剁碎的生紅辣椒，會讓妳聞到滿屋的麻辣味，慢炒10分鐘。
第七步
空間
加入姜末和蒜末，翻炒5分鐘，保持鍋鏟滑動，避免燒鍋，加入150g幹辣椒粉，翻炒片刻，加入200g醬油煨。
第八步
加入蒸熟的黑豆翻炒10分鐘。在中間不斷滑動抹刀，以免燒焦鍋。看到辣椒醬顏色變深，加入2大勺白糖，翻炒150克花椒粉，加入炒好的花生，加入熟芝麻翻炒5分鐘，加入3大勺鹽和2大勺雞精，65438+。