1.將淮山藥清洗削皮，切割成片狀後放進食鹽水中，將辣椒清洗切割成絲，蔥切末，蒜切成片，提前準備適當辣椒幹段預留。
2.鍋中添加冷水，放進淮山藥焯壹會兒，再放進辣椒絲略燙後撈起來，鍋中添加少量油燒開，放進八角，花椒粒炸成香氣撈起來。
3.放進郫縣豆瓣醬，蔥末，大蒜，辣椒幹段炒香後放進焯好的淮山藥，辣椒絲，煸炒至爛熟，添加鹽，味精，白砂糖，煸炒勻稱後撈起來盛入盤裏就可以。
4.溫馨提醒：淮山藥切成片後需馬上侵泡在食鹽水或醋水裏，以避免 空氣氧化發黑。
二.山藥的功效
1. 降低血糖
在淮山藥裏邊也有壹些物質，這種物質能夠協助我們降低血糖在治療血糖層面但是有壹定的益處，身患糖尿病的病人何不能夠多吃壹些淮山藥，但壹定要適當的吃。
2. 益壽延年
淮山藥中帶有很多的維他命，這類維他命能夠組織血液中的血糖沈定與血管內腔，因此淮山藥在醫治心血管疾病層面還是壹把高手，除此之外淮山藥還能夠協助安神助眠、益壽延年呢!
3. 滋腎益腎
淮山藥裏邊帶有多種多樣有對身體好的營養元素，不但能夠協助大家增強免疫力，還能夠做到滋腎益腎的實際效果。
4. 消化吸收好
淮山藥中帶有許多 的胃蛋白酶，這類物質能夠協助大家具有健脾養胃的實際效果，無論是如何，淮山藥會對我們的消化道具有壹個非常好地協助功效。
5. 益肺止咳化痰
淮山藥之中帶有粘液物質，這類物質能夠做到壹種潤滑液的實際效果，吃山藥能夠醫治肺虛，對咳嗽也是有非常大的協助。