食材:新鮮魷魚1條、洋蔥1個、幹辣椒1把、生姜2片、洋蔥1片。
調料:鹽、生抽、老抽。
做法:魷魚去內臟和膜，切成細絲控幹水分；放入油鍋中炸至微黃撈出，蔥、姜、洋蔥切絲；鍋裏留底油，加熱至五成熱。加入幹辣椒翻炒。加入蔥絲和姜絲翻炒。
幹鍋魷魚
原料:鮮魷魚300克、洋蔥50克、芹菜50克、紅辣椒1、炒大蒜20克、幹辣椒節10克、脆花生20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、糖、味精和紅油。
做法:將鮮魷魚洗凈，橫切成圈，放入盆中，加精鹽、味精略腌；洋蔥、芹菜和紅辣椒洗凈，切成菱形塊；將海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬和蠔油放入碗中，加入白糖和胡椒粉制成幹鍋調料。將鍋清洗幹凈，開火，註入精煉油並加熱至四成熱，加入魷魚圈、洋蔥、芹菜和紅辣椒至光滑，將油倒出。鍋內留底油，將調料、幹辣椒和炒好的大蒜放入鍋中煸炒，然後倒入光滑的魷魚圈和其他原料，煮黃酒，用大火快速翻炒，最後倒入香油和紅油，撒上脆花生，放入鍋中，用酒精爐盛出。