壹、清蒸魚：
用料：
新鮮海魚（河魚）6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚豉油2勺，油2勺。
做法：
1、將魚清理洗幹凈放盤中，魚身下墊2根小蔥（便於蒸汽流通），過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃壹刀或在魚身上劃幾刀。
2、魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開後，將魚連盤放在蒸架（蒸屜）上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘（視魚的大小決定時間）。
3、取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上，再淋上李錦記蒸魚豉油。
二、糖醋魚：
用料：
草魚壹條，雞蛋，料酒，幹澱粉，油，姜，醋，綿白糖，番茄醬，鹽，
做法：
1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟，清洗幹凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動 幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿壹個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。