河南產的山楂質量很好，皮薄，核小，肉質飽滿。
每次遇到上好的山楂，都會買回來壹些，做成糖水山楂、山楂糕、山楂烙。
自己做的優點是食材品質好，幹凈，好吃又放心。
缺點是太好吃，容易攝入過多熱量和糖分，長肉肉。
把極簡單的山楂糕和山楂烙做法分享給大家，喜歡動手的親們可以試試。
新鮮山楂1斤——3斤，洗凈，挖去花蒂，去核，放入鍋中，加水至略低於山楂果肉，開大火燒開，定時7、8分鐘後關火，晾至40度左右不燙為宜。
把煮熟的山楂放入料理機中打碎，研磨的粗細程度隨自己喜好，我喜歡稍微有壹點點顆粒感的。
將打好的山楂糊重新倒在鍋裏，加冰糖熬煮，直至山楂醬變成暗紅色，掛在鏟子上不下滑為止。
趁熱將山楂醬倒入事先抹好橄欖油或熟花生油的容器內，冷卻至完全凝固。
提醒幾個註意事項：
壹、山楂和冰糖的比例在1:0.3～0.5之間，壹斤山楂加3兩～半斤冰糖；
二、加入冰糖熬山楂醬的時候，有壹段時間會嘭濺，註意火要慢，攪動速度要快，防燙；
三、如果怕糖份太高，冰糖可以少加些，但是會略酸，硬化程度也會稍差些。
不過，這樣做成的山楂烙可以放在保鮮碗裏，放進冰箱，用勺子盛著慢慢吃，味道和口感都不錯；
四、冷卻的過程中，不要把容器蓋蓋子或者覆膜，只需覆上廚房吸油紙即可，保持通風幹燥；
五、切山楂糕的時候，刀上可以沾壹點點水，比較容易切得齊整。
做好的山楂糕、山楂烙，封嚴，放冰箱冷凍，可以吃3個多月。
山楂富含果膠，營養豐富，是壹味中藥，也是特色時令水果，可消食健胃，行氣散瘀。
山楂糕、山楂烙，既可做零食，又可輔助消化，尤其是在食用了過多肉食，造成腹脹積滯的情況下，將山楂煮熟，連同湯汁壹起服用，很快就可以緩解狀況。
不過，高血糖，胃酸過多者，要甚食或者禁食山楂糕、山楂烙。