辣椒醬、蠔油、生抽、老抽、鹽、雞精、花椒油。
1.首先準備壹個大盆，把花甲倒入其中。然後加入兩勺鹽，反復搓洗花甲幾次，用這種方法搓洗三次。然後在花殼中再次加入鹽，並倒入壹勺香油。攪拌均勻後，將花殼浸泡兩個小時，吐出體內的泥沙。
2、花甲的浸泡時間最好是兩個小時。如果浸泡太久，花甲的味道很容易發臭。利用這段浸泡時間，我們需要準備適當的食材來制作壹份美味的食物。蔥姜蒜三件套壹定要準備好。做好後，它們都應該切成塊備用。
3、食材方面，我們還需要準備壹些小米辣，切圈來增加花的顏色。花甲浸泡後，不要直接煮花甲，而應先焯水，這樣可以將花甲內部的沈澱物完全排出。準備壹口鐵鍋，鍋中加水，然後加入兩勺料酒和幾片生姜去腥。
4.控水撈出浸泡好的花椒，直接放入鐵鍋中，大火加熱，大火燒開。焯水花殼的時間不宜過長。只需將花殼煮至完全開放。如果煮的時間太長，花殼中的鮮味會損失太多。撈出花甲時動作要輕，避免花甲肉脫落。
5、熱油起鍋後，可以往鍋裏加更多的油。油溫加熱至7成熱時，可以將準備好的食材全部倒入鍋中，炒出食材的香味。然後在配料中加入壹湯匙辣椒醬，炒出紅油。如果家裏有火鍋底料，可以加壹小塊火鍋底料，味道肯定比外面餐廳的好。
6.將準備好的辣椒倒入鍋中，將食材翻炒均勻。炸花甲的時候壹定要輕輕翻動。在翻動的過程中，鍋中要加入適量的料酒，以增強鮮度和去除腥味。然後在鍋中加入壹小碗水，然後蓋上鍋蓋燉兩分鐘。
7.時間到了之後，打開鍋蓋，往鍋中加入少許鹽、花椒油和適量的糖。最後倒入醬油和蠔油攪拌均勻。辣椒炒勻後，加入壹撮蔥花，翻炒均勻，美味的炒花甲就可以出鍋吃了。