娘惹美食來自土生華人，這是華人早期移民的後裔，他們定居在檳城、馬六甲、新加坡和印度尼西亞，與當地馬來人結婚。在巴巴馬來、陰土生稱為娘惹（也說明娘惹），和公土生稱為巴巴。美食融合了中國、馬來和其他美食元素。
娘惹烹飪是將中國食材與馬來人/印尼人社區使用的各種獨特香料和烹飪技術混合而成的。這引起了土生華人對馬來/印尼食品的解釋，該食品同樣具有濃郁的、芳香的、辛辣的和草藥的風味。在其他情況下，土生華人也將馬來美食作為他們味蕾的壹部分，例如阿薩姆魚和牛肉仁當。主要成分包括椰子奶、高良姜（微妙、芥末香味的根莖類似生姜），candlenuts同時作為調味劑和增稠劑、叻沙葉、香蘭葉（露兜樹屬）、belachan、羅望子汁、檸檬草、火炬姜芽、豆薯、香青檸檬葉和cincalok -壹個有力味、酸味和鹹味基於蝦的調味品，其通常與混合石灰汁，辣椒和蔥和吃過飯和其他配菜。
娘惹烹飪有地區差異。來自馬來西亞半島北部檳城島的菜肴具有泰國風味，例如更加自由地使用羅望子和其他酸味成分。來自新加坡和馬六甲的菜肴在印尼的影響更大，例如使用椰奶。壹個經典的例子是辣味湯（laksa），它有兩種變種：檳城的酸味asam叻沙和新加坡和馬來西亞半島南部地區的椰奶味叻沙lemak。
叻沙和其他娘惹食譜的味道是由rempah決定的，在馬來語中是指香料。用研缽和研杵將各種組合搗碎成糊狀，具有非常特殊的質地和密度。據說娘惹只要聽壹聽用砂漿準備的婆婆，就可以確定新daughter婦的烹飪技巧。娘惹的食譜是壹代又壹代傳承下來的，由於準備這些菜肴很費時間，因此在家中上菜時通常是最好的。Laksa是此規則的明顯例外。
娘惹（Nonya）特色菜包括otak-otak，壹種常見的魚、椰子奶、辣椒醬、高良姜和用香蕉葉包裹的草藥的混合物；Ayam Buah Keluak，這是壹種獨特的菜，將雞塊和來自Pangium edule或kepayang樹的堅果結合在壹起，制成濃郁的醬汁；還有Itek Tim，這是壹種經典湯，其中含鴨肉、西紅柿、青椒、鹹菜和酸梅湯，將其輕輕地煮在壹起。
娘惹甜品包括五顏六色的蛋糕（kue）和甜，黏的美味佳肴。
娘惹菜列表
ACHAR -各種腌制的肉和蔬菜，如ACHAR傑-LAH（蜂蜜石灰/柑）、胡ACHAR（煎魚）、ACHAR kiam胡（鹽魚）、ACHAR timun（黃瓜）、ACH