說到火鍋，很多人在侃侃都能聊到，但無論如何，人們的追求是壹致的，在對美食的追求上是高度壹致的。以火鍋底料為例。大部分人喜歡吃麻辣牛油鍋，少數喜歡番茄鍋，少數喜歡清湯鍋。火鍋菜呢？火鍋必點的四個菜裏，肥牛只排第三，99%的人都認同它排第壹！
首先我們來看第四名，不是肉也不是海鮮，是肉丸和撒尿牛肉丸。撒尿牛肉丸是火鍋必備丸子。如果火鍋只能選壹種球，沒有比它更合適的了。尿尿牛肉丸不僅是壹種味道，更是壹種儀式感。筷子紮進去，湯倒出來，在嘴裏熱乎乎的，滿滿的香味。
其次，第三名是肥牛。看著鍋裏薄薄的牛肉片，壹分鐘內變色出鍋。吸收了火鍋的麻辣燙後，他們失去了嗅覺，吃起來麻辣鮮香。喜歡吃牛肉的，抓自助火鍋的時候會拿10到盤子裏，壹時間玩得不亦樂乎。
然後，第二名，而且呼聲很高，就是毛肚，吃火鍋不吃毛肚就相當於不吃火鍋。是火鍋涮菜的主料，重慶最有名的火鍋是毛肚火鍋。細膩柔軟，清脆爽口，是其美味的代名詞。
最後，99%的人認同排名1的火鍋菜，是金針菇。金針菇是火鍋中最素的壹道菜，幾乎是為火鍋而生。除了火鍋吃金針菇，吃的機會不多。金針菇吸收了火鍋的濃湯，再蘸上芝麻醬。那種味道是壹輩子難忘的，也成了每次吃火鍋最大的念頭。