茄子面沒做過，但茄子燜面經常做。茄子和面條，怎麽做才好吃？我給大家推薦壹個方法，那就是茄子燜面。茄子軟爛滑嫩，燜面的排骨爽口，還有壹塊肥而不膩的五花肉。味道可想而知。每次吃完都能吃兩碗飽。下面我就來分享壹下茄子燜面的做法:
茄子燜面:軟爛滑嫩，爽口。食材:茄子兩根，燜面半斤，五花肉四塊。調料:鹽、生抽、老抽、耗油、澱粉、胡椒面、蔥花。
美食步驟:
第壹步:五花肉腌制壹下。將市場上買的五花肉洗凈，切成小塊或細長條，然後放入碗中，加入適量的澱粉水和食用油，攪拌均勻後放置兩分鐘。
第二步:炒五花肉。熱鍋涼油，放入腌制好的五花肉，快速翻炒至五花肉變色，加入適量的花椒面繼續翻炒，然後加入適量的生抽和醬油，加入適量的鹽，翻炒幾下，盛出備用；
第三步:將茄子翻炒。茄子洗凈，切成滾刀塊，鍋內放熱，放入茄子，大火翻炒至茄子收縮，加入適量的醬油、生抽和鹽，然後倒入熱水，可以多壹些；
第四步:開始燜面。鍋煮開後，先放入炒好的五花肉，然後均勻地把面條放在上面。面條最好是蓬松的，放進去後不要攪拌，蓋上鍋蓋；
第五步:將燜面出鍋。當鍋裏剩下的水不多時，打開鍋蓋用筷子攪拌幾下，讓茄子和五花肉均勻地混合到燜面中。關火，壹道美味的茄子燜面就做好了。
美味茄子燜面。用五花肉做茄子燜面，這樣燉的時候五花肉的脂肪會浸入茄子和面條中，這樣燜面更美味；五花肉壹定要用水澱粉腌制，熱鍋涼油，這樣五花肉就不會糊了，這樣五花肉才能嫩而不老，配上爽滑的茄子味道也不錯。茄子燜面的過程中壹定要註意鍋中的水分，防止水分完全蒸發後面條粘鍋，容易燒焦影響口感。
總結:茄子拌面可以做出美味的茄子燜面，但是這道菜有壹個小缺點，那就是燜面的顏色因為茄子而變深了，但這絕對不會影響味道。喜歡的朋友可以試試。