食材
食譜熱量：1406.5(大卡)
主料
茄子500g
五花肉150g
方法/步驟
原材料備好，豆瓣醬剁細，（用豆瓣醬做菜時最好剁細，大片的辣椒皮影響口感）
茄子去皮，以前都宣傳各種蔬菜水果的皮多麽營養，可如今農藥、保鮮劑等等，咱們吃貨傷不起，皮是壹定要削的，第壹：削了皮好吃，第二：自我感覺安全。
切成厚薄適宜的片，切成花刀，然後改成塊狀
用少許鹽、生抽腌制壹會
五花肉剁細，紅柿子椒、尖椒切成小顆粒
肉末裏加生抽、香油、嫩肉粉、少量蔥姜蒜末，攪拌
均勻，鍋內放油爆炒肉末
放入紅柿子椒、尖椒、豆瓣醬、蔥姜蒜末翻炒入味
茄子裝盤，腌制出的水倒掉
肉末倒在茄子上面，入鍋蒸壹個小時左右，直到茄子壹攪拌就碎
出鍋了，比較簡單，用電飯鍋煮飯時就可以在上面架
上蒸格直接蒸，很省事
END
註意事項
腌好的茄子最好擠壹擠，要不會出很多水。如果電飯鍋煮飯比較少，就是時間很短的話，不能邊煮飯邊蒸，這樣蒸不爛不好吃。
茄子雖然營養豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。此外，手術病人在術前壹星期最好別吃茄子，因為其中的壹種物質會拖延病人術後的蘇醒時間，影響康復。