特色食材鮮嫩，湯色清澈透明，醇香濃郁。
原料
牛尾750克、竹筍罐頭250克、松茸75克、豌豆100克、辣雞湯1500毫升、花生油25克、精鹽10克、花椒面4克、味精2克、幹辣椒2個、料酒50克、洋蔥50克、芝麻65433粒。
制作過程中，將松茸洗凈後切成3毫米厚的傘狀塊；幹辣椒洗凈，去蒂去籽；洋蔥洗凈，切成1.5厘米見方的小丁；罐裝竹筍也被切成和洋蔥壹樣大小的丁。2.牛尾去臟，洗凈，剁成段，放入燒開的鍋中，燙出血沫，撈出，洗凈，放入鍋中清水，放入牛尾，燒開，撇去浮沫，放入調料，幹辣椒和花椒，煮4小時，中間撇油和浮沫兩次，牛尾煮熟後撈出。保溫4。燜鍋內放入花生油，燒至五成熱，放入洋蔥丁翻炒至生，放入切片的樺木菇和竹筍，稍微翻炒，然後將煮好的牛尾湯倒入燜鍋中，煮開後，加入豌豆、料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調整口味，加入牛尾和熱雞湯，煮5。
牛尾1公斤、大蔥1、大蒜10、洋蔥1/2、鹽、胡椒粉、調味料（醬油1湯匙、蔥花2湯匙、蒜泥1湯匙、鹽、芝麻粉和辣椒粉）。
1）將牛尾切成5厘米長的段，放入冷水中浸泡去血水。
2）蔥、蒜、洋蔥洗凈，蔥切成7-8厘米的條，洋蔥切成粗條，準備調料。
3）鍋中加入10杯水，然後依次加入牛尾、大蒜、蔥花和洋蔥，大火加熱。
4）排氣啟動後，小火煮25分鐘，關火燉約15分鐘，泄壓開蓋。
5）加入蔥花、鹽、胡椒粉和調味料即可食用。