海參蒸蛋羹的做法
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1
配料:即食海參1根、雞蛋1個、清水75克、白果1枚、生抽8克、香油少許。將雞蛋打入碗中
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2
加入清水，雞蛋和清水的比例約為1：1.5，水的比例也可稍高，位於1：1.5-1：2之間
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3
用手動打蛋器將水和雞蛋攪打均勻，此時攪打過程會出現很多泡沫
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4
將雞蛋液用濾網過濾至碗中，將所有泡沫全部濾掉。如果壹次過濾仍有泡沫，可進行二次過濾。沒有泡沫的雞蛋液蒸出的雞蛋羹才是柔滑的
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5
過濾後的雞蛋液表面無泡沫
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6
用耐高溫的保鮮膜覆蓋住碗
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7
用牙簽在保鮮膜上戳幾個小孔（這樣蒸出的蛋羹表面平滑細膩，不會出現氣孔。如果這樣操作仍出現氣孔，就是蒸到時候火太大了或是時間長了）
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8
起蒸鍋，上氣後，轉為小火,將碗放入蒸鍋內，蒸十分鐘左右（蒸的時間看容器大小，看大小，看大小，重要的事情說三遍！壹定用小火蒸蛋羹，如果火太大，或導致氣孔）
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9
蒸雞蛋羹的同時，可以將白果放入烤箱烘烤十分鐘至熟（白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹壹起蒸熟，不同的是白果會沈入碗底部）
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蒸熟的雞蛋羹出鍋，揭開保鮮膜
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表面上淋上生抽醬油
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再淋上少許香油
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13
即食海參純凈水清洗幹凈,將海參放在雞蛋羹的正中央
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放入步驟9中烤熟的白果
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雞蛋羹完成啦（可選擇壹些綠色的配菜同雞蛋羹壹起食用，美貌也美味，圖片中選用的是秋葵）