要想在家做蛋糕不出現這些裂紋，首先我們要掌握壹些做蛋糕的小技巧。
蛋糕松軟香甜，入口即化，沒人能抵抗得了他的誘惑，尤其是小朋友特別愛吃，就連成年人也會忍不住吃上幾口。在心情不好低落的時候也可以吃壹口，這樣自己的心情就會變得美麗壹些，所以蛋糕又稱之為治愈系的美食。小時候過生日的時候，也因為家裏條件不是很好，嗯，總是盼望著能吃口蛋糕，好好的解口饞。如今生活水平的提升，曾經的節慶美食，如今我們時常都能吃到，但是現在大街上開了壹家又壹家的蛋糕店，推出了眼花繚亂的蛋糕，壹些蛋糕是呈現了很好的經驗的視覺效果，但是口感上真的很難吃，在制作的過程中也放了各種各樣的添加劑，讓我們對食品的衛生真的是日益堪憂，所以如果我們學會了烘培想吃蛋糕的時候，我就能自己動手，這樣吃起來才能放心。
最後我來分享壹下蛋糕的做法，下面是詳細的制作流程：
首先我們要準備兩個無水無油的大碗，加入雞蛋5~6個，將蛋白和蛋清分離分離蛋黃的時候要小心的操作哦，不要把蛋黃弄破，再加入2~3滴檸檬汁到蛋清裏，檸檬可以幫助蛋清更快的打發。
用電動打斷器，將蛋清打至粗泡狀態，將50克細砂糖加入1/3個蛋清裏中，高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖。用打蛋器繼續高速打發至出現紋路的狀態，再把剩下的糖加進來，繼續打發打發到蛋白霜能拉出短小直立的尖角，這樣就完成了。
再加入30克白砂糖到蛋黃裏角質蛋黃顏色變淺，再放入50毫升色拉油，充分攪拌均勻，再加入牛奶50毫升，攪拌均勻，再塞入90克低筋面粉，攪拌成面糊狀。將蛋白霜分三次加入蛋黃糊裏攪拌均勻，取壹個8寸的活底蛋糕模具，準備壹卷烘培紙，剪裁制模型，大小放到底部。
把蛋糕糊倒入蛋糕模具裏，再浸出面糊裏的氣泡，將烤箱熱到170度，上下火預熱好之後放入蛋糕，模糊烘焙40分鐘搞好之後取出蛋糕放在桌子上，磕三下，把蛋糕倒扣過來放涼，等到蛋糕冷卻之後再脫模。這樣蛋糕就不會裂開了。