這道菜是四川重慶的常見菜。粉絲上粘著細小的肉末，看起來像螞蟻在樹上慢慢爬行。這就是它得名的原因。
每次我炒這道菜時，我的家人都做得很快，而且很受全家人的歡迎。我把粉絲換成這麽細的粉絲，以為我個人比較喜歡，大家可以根據自己的喜好來決定。讓我們來看看做法，讓它像餐館壹樣美味。
肉末粉絲
-所需的原料-
豬肉150克、粉絲1捆、姜10克、小蔥20克、蒜10克、蠔油1勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、食用油適量。
生產步驟:
1、準備原料，豬肉最好準備肥瘦相間的那種，這樣炒的時候會更容易散。不喜歡肥肉的人也可以準備裏脊肉。粉絲和蔥、姜、蒜都準備好了。
2.將粉絲放入溫水中泡軟。壹定要用溫水。千萬不要用熱水。會讓粉絲變軟，變得太爛。冷水浸泡太慢，所以最好的選擇是溫水。
3.將豬肉剁成肉末。如果家裏有料理機，可以用料理機把豬肉打碎。蔥、姜、蒜剁成末，洋蔥和蔥花分別準備好。
4.粉絲泡軟後撈出瀝幹水分。因為粉絲比較長，吃起來會不太方便，所以用廚房剪刀把粉絲剪成小塊。
5.在不粘鍋中加入適量的食用油並加熱。將蔥末、姜末和蒜末放入鍋中，開始用小火煸炒出香味。炒出香味後，加入豬肉，用鏟子快速翻炒鍋中的豬肉並使豬肉變白。
6.加入1勺豆瓣醬，炒出紅油，然後將粉絲放入鍋中。
7.加入1勺蠔油和2勺醬油。
8、翻炒均勻，因為粉絲之前已經泡過了，所以不能在鍋裏待太久，只需翻炒壹會兒就把調味料攪拌均勻。煮好後在上面撒上蔥花，用筷子就可以享用了。沒想到粉絲會這樣吃。壹筷子壹筷子好吃到停不下來。
小貼士:
1，我這裏用的粉絲好細，但是正宗的肉末粉絲都是粗粉絲，妳可以根據自己的喜好選擇哪種粉絲會更好吃。個人感覺這種薄粉絲會更好吃。
2.因為這道菜裏有郫縣豆瓣醬，所以我不再加鹽了。烹飪前可以嘗壹下鹹味。如果是清淡的，加鹽也不晚。
3.鍋裏炒粉絲的動作壹定要快，否則很容易粘鍋。