成分:
高筋面粉？300克
清水？190g
酵母？3.5g
雞蛋？1
細砂糖？2g
鹽？2g
+450g吐司模具。
小貼士:
2g糖用於促進發酵。
水可以用牛奶代替。
普通高活性酵母/耐高糖酵母都可以。
步驟:
1.將所有材料混合在壹起，攪拌均勻。
耐高糖酵母可以直接放入面粉中，普通酵母需要用溫水融化後再倒入面粉中。酵母不應直接接觸鹽和糖(落在不同的壹邊)。
2.揉面團:
方法1:用手揉(筷子做成面團後，用手稍微揉壹揉，特別是黏糊糊的，最好戴上手套)。
方法二:廚師機(2檔3分鐘，3檔3分鐘，不用出片)
3.成型:
(1)放在揉面墊上。黏黏的也沒關系(可以戴手套)。撒幾次幹粉，直到可以分成三等份。輕輕按壓，揉成圓形。蓋上保鮮膜，放松15分鐘。
(2)放松後取出壹片，壓幾下，用手壓成長寬條，表面撒壹點幹粉(防止搟面杖粘)，卷成牛舌，註意邊角排氣(不好看也沒關系)。兩邊從中間對折，然後從壹端壓上去卷起來。三個都用同樣的方法卷起來，放入模具。
小心不要太用力揉面。
4.發酵:
發酵至模具9分滿。
方法:烘箱40度加熱65438±0小時；或在室溫下約2小時。(如果分數不夠滿，可以加時間。)
烘烤:
烤箱上下管170度30分鐘。出爐後迅速反轉，取出冷卻。
根據我們自己的烤箱調節溫度，20分鐘後可以觀察到表面著色。