湯包特別註重湯汁。制作時，高湯應濃縮成透明的固體膠質，切碎並混合在裏面。熱氣壹蒸，就都變成湯了。好的湯包薄如紙，提起來不會破。小心翼翼地把它拿出來，放在醋碗裏，對準它吸壹口，美味的湯就會進入妳的胃。但是不要擔心，否則它會燃燒，然後慢慢享受裏面的內容。因此，南京人吃湯包有壹句歌謠，“輕搬慢擡，先開窗，再喝湯”。
六合牛腩
原名“臘罐牛肉”，以牛的肥前腿肉為主料，以醬油、鹽、冰糖為輔料，經獨特的傳統工藝精制而成。其色美味美，香氣濃郁，食後鮮、香、脆、透、爽，鹹中帶甜，鮮中帶香，酥而不膩，回味無窮。它是牛肉美食中的壹絕。
燉坑
它是江蘇南京的壹道歷史名菜。在南京著名的萬竹公園裏有壹種綠色蔬菜叫“矮黃”（因其葉短莖白、心黃而得名）。用“短腿黃”制作的美味菜肴有很多，其中最著名的是“燉芯”。20世紀30年代，《上海新聞》副刊“快樂森林”欄目以“俊美蚌芯”為題，被譽為“清新淡雅，風味無窮”。這道傳統菜肴在南京已經保存了壹百多年。
果汁炒肉脯
豬肉片拍松，然後腌制，加入雞蛋液拌勻，加入幹澱粉。花生油燒至五成熱，放入蝦片，炸熟後撈出。將豬肉放入油中，炸至金黃色，然後取出。將酒和胸肉大火煮開，加入果汁、香油和花生油，攪拌均勻後與蝦片壹起食用。
白雲豬腳
豬手切成兩塊，剁成大塊，放入熱水中煮5分鐘，撈出。另起半鍋水加入蔥和姜，加入豬手，中火煮30分鐘後撈出，立即用冰水冷卻，冷卻後撈出，加入味精、料酒、高湯和精鹽腌制6小時。
醋椒魚
當魚被沸水輕微燙傷後，立即將其放入冷水中，在魚的背部切成十刀，並將其浸泡在沸水中。將豬油燒至五成熱，放入蔥、姜和白胡椒粉炒香，加入清湯、料酒和精鹽煮5分鐘，取出調料，加入鱖魚，用小火煨湯15分鐘，加入味精和胡椒粉，將其放入魚盤中，撒上香菜、洋蔥絲、醋和醋。