方竹筍乃純天然保健食品，為筍中之王，世界壹絕，中國獨有。方竹主要生長在海拔1400米至2500米的高原山區，形呈四方，有棱有角，其筍不發於春而茂於秋，是吸大自然之靈氣生長而成的稀有之物。迄今所知，在全世界僅產於重慶南川市金佛山和貴州桐梓縣箐壩山、柏芷山的國家級原始生態自然保護區。近年來，桐梓縣將方竹作為高海拔地區農民增收致富的壹大支柱產業,通過人工造竹、原有竹林改造，形成了“山山有竹、四季產筍”的格局。方竹在該縣的獅溪、黃蓮、楚米、夜郎等19個鄉鎮均有分布,總面積達30余萬畝，占全國同種竹總面積的60％以上。從2005年起，桐梓計劃用5年時間建成總面積60萬畝以方竹為主的竹產業基地，實現竹產業2.1億元產值的目標。近兩年來，方竹產業通過科學規劃和精心管理，發展迅猛，全縣方竹筍總面積達到了45萬畝，壹躍成為助推該縣經濟強力發展的 “方竹筍、蔬菜、畜牧、烤煙”四大產業之壹。
重慶南川金佛山方竹主要生長在海拔1400米至2000米的金佛山區，形呈四方，有棱有角，其筍不發於春而茂於秋，是吸大自然之靈氣生長而成的稀有之物，迄今所知在全世界僅產於重慶市南川區的國家級自然保護區的金佛山。
明朝李時珍《本草綱目》記載，“竹筍方而厚，性硬、脆，專蓄此筍，常食之，有延年益壽之功能”。現代綠色食品科研部門檢測，方竹筍中蛋白質含量12%，脂肪0.4%，粗纖維8%，還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2、C等。食之則有助於人體腸胃蠕動、促進消化，達到減肥、美容和防治腸胃及心血管疾病之特效。加之方竹筍質嫩肉厚，色美味鮮，出自無汙染的大山之中，堪稱山珍佳肴，古為貢品，今為美食，稱道於世。