急求均安美食簡介

回復 8# 火鍋：俗稱打邊爐，主要是以食各種魚為主； 魚生：主料為鯇魚，去皮剔清魚肉上紅色"瘦肉"後切成極薄單片，加拌多種特色佐料而成 煎魚餅：始於清代光緒年間，食之爽滑甘香，可茶可酒。是均安鎮江尾著名傳統食譜之壹，主料為鯪魚表。 食用時蘸以芥醬或糟蜆（俗稱蜆蚧）。如圍爐隨煎隨食，更是別有風味。 酥鯪魚：用鹽淡腌之後投入油鍋文火炸透，可直接食用，也可糖醋或豉汁文松； 醬魚，又名風魚，是均安的傳統特色菜種之壹； 菜盒：又名肉煎堆。以糯火粉加入少量白糖作皮，內實以荷蘭豆、芹菜粒、香菇粒、臘肉粒、蠔豉粒、瘦肉粒、蔥粒等加入調味品的肉餡，掐成園餅形，文火炸熟。 均安蒸豬：各地春秋二祭多用燒豬作犧牲分胙肉，而江尾則用蒸豬。其法是在宰凈的全豬腔內用加有五香料的調味品腌制片時，豬體外皮不加任何染色色素，然後將豬放在特制的木托盤和大鍋風加蓋隔水蒸至透熟。熟後猁身潔白明凈。口感肥而不膩。“太公分豬肉”搞的是平均主義，但順德的“均安蒸豬”，圖的卻是大塊朵頤的暢淋快感，想那壹頭蒸好的全豬趴在托盤上，由著大廚開刀問斬分豬肉，而旁邊等著的，是早已垂涎欲滴急不可奈的食客，那場景將會是何等壯觀？今期記者就帶妳去均安體驗下。 “均安蒸豬”的悠遠歷史據說可追溯