雞辣角就是雞辣椒，青巖人壹年四季，吃面下飯都離不開雞辣角，雞辣角就是青巖古鎮裏最為家常的壹道美食，古鎮裏家家都會做，人人都愛吃，是最為接地氣的特色美食。
雞辣角選用本地仔公雞，用幹辣椒，生姜，大蒜等配料炒制而成。顏色紅潤誘人，味道香辣可口，既可以擺在盤裏單獨作為壹道菜招待賓客，又可以作為辣椒醬在涼拌米豆腐、吃粉面時加入調味，既方便又美味。
雞辣角的做法並不復雜，選用本地仔公雞宰殺後剖腹、洗凈。再將仔雞連骨剁成姆指大小的雞塊。然後將油燒熱後下雞塊進行翻炒，斷生後再放入高壓鍋中加清湯壓15分鐘，晾涼備用。
精選本地幹辣椒洗凈用開水煮三分鐘後瀝出，與生姜、大蒜等壹起放入石缽中舂碎，舂成糍粑辣椒備用。
最後又下鍋燒油加熱至7成，下糍粑辣椒炒至油紅，再把晾好的雞丁加入鍋裏壹起進行翻炒，並且加入精鹽、料酒等翻炒直至水分收幹，雞塊酥爛熟透即可。
炒好的雞辣角色澤紅潤，肉香骨酥，香辣可口，因為炒制過程中控幹了水分，因此也便於存放食用。遊覽青巖古鎮的客人們臨走時都免不了買上幾罐雞辣角，或饋贈親友、或自己食用。
這小小的雞辣角裏，混合了油辣椒和雞肉的香，吃到嘴裏口齒留香，嘗過雞辣角的遊客都贊不絕口呢！